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La revista Science se fija en nuestro proyecto

Hola a todos y bienvenidos a nuestro blog. Para estrenarlo, que menos que presumir de este pedazo de visita que tuvimos en nuestro viñedo y bodega hace unos días y que fue publicado en Diario de Burgos: La revista “Science” se fija en un proyecto vitícola ribereño pionero Los que ya nos conocéis, sabéis que todo lo que hacemos es para producir el mejor vino posible de nuestras viñas, para ello, nos hacemos preguntas y buscamos las respuestas, de aquí surgen diferentes líneas de trabajo que terminan denominándose Investigación y Desarrollo, pero honestamente solo nos limitamos a mejorar nuestro viñedo y por supuesto cargar de personalidad nuestros vinos. Artículo en Diario de Burgos

Vendimia y elaboración 2015

Comienza la vendimia 2015, de este año muy caluroso, lo que indica que tendremos una cosecha mítica, a priori. La uva ha tenido una floración y fecundación marcada por los vientos, por lo que tenemos uvas con pocas semillas y, por consiguiente, de pequeño tamaño, lo que nos garantiza una añada de gran carga fenólica, muy apropiada para su envejecimiento. Los racimos, además, tienen pocas uvas, siendo estos muy sueltos y con perfecta sanidad.

Comenzamos vendimiando la zona más caliza y más madura, que tiene una estructura poderosa, como le corresponde a este tipo de suelos. Después será el turno de la arena, tan delicada y elegante como siempre y por último las viñas de los terrenos más pedregosos que nos aportan mineralidad y esa personalidad tan característica.

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De momento estamos vendimiando con tiempo seco y estable, pero no lo repetiremos demasiadas veces, para no llamar así a las tormentas de otoño que tantas veces endurecen nuestra labor.

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En la bodega, nos encontramos con elaboraciones sujetas a mucha atención. En un verano tan caluroso la sanidad es perfecta, pero falta algo de equilibrio entre la madurez alcohólica, fenólica y aromática; muchos azúcares con las pieles algo duras que exige mucho control en la extracción. Cinéticas fermentativas dóciles, con tumultuosas muy suaves y facilidad para controlar las temperaturas.

Como resultado de esta conjunción y siguiendo la filosofía con la que bodegas marta maté elabora sus vinos conseguiremos vinos fieles a sus suelos, altitudes, “terruño”.

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Así, el frescor, la intensidad frutal y una acidez marcada invitarán, en nuestros vinos más desenfadados Píxide y Viñas del Lago, a tomar una segunda copa. Sensación que persiste cuando avanzamos en las elaboraciones, encontrando vinos con un gran equilibrio, capacidad de permanencia en barrica y con ese punto sexy que tiene el vino marta maté. Para concluir, la madurez, la potencia y la elegancia, serán los signos de distinción de nuestro vino de guarda, Primordium.

Seguro que será una añada en la que disfrutaremos de grandes vinos!