– 85% Albillo Mayor y 15% otras variedades blancas de la zona
– battonage 2 veces a la semana durante 10 meses y los últimos
4 en reposo
– 14 meses de crianza sobre sus lías
– Temperatura de servicio: 10-12ºC
– Para acompañar con pescados grasos y mariscos, aves asadas, foie a la plancha, arroces y risottos de setas, así como con platos de pasta de salsas cremosas. Su estructura y complejidad también armonizan con torreznos y guisos de carne melosos, ofreciendo un equilibrio perfecto entre frescura, untuosidad y profundidad.